Nancy : Bella Vita, le nouveau restaurant qui sent bon l’Italie

Fermer les yeux un instant. Imaginer l’odeur d’une pâte qui dore dans un four venu tout droit de Naples, le parfum du basilic frais, la douceur d’une stracciatella qui fond lentement… À Nancy, place des Vosges, un nouveau lieu promet exactement cela : Bella Vita, un restaurant italien qui veut faire voyager sans quitter la porte Saint‑Nicolas.

Un coin d’Italie au cœur de Nancy

Bella Vita a pris place là où se trouvait autrefois Le Chardon, sur la place des Vosges à Nancy, au niveau de la porte Saint‑Nicolas. La salle a été entièrement repensée. Trois mois de travaux ont permis de créer un décor moderne mais aussi chaleureux, avec un style contemporain où l’on se sent vite à l’aise.

L’idée est simple : dès que vous franchissez la porte, vous quittez la Lorraine pour un petit bout d’Italie. Lumières douces, couleurs chaudes, matières naturelles. Ce n’est pas un décor figé, mais un cadre vivant, pensé pour des repas en famille, entre amis ou en tête‑à‑tête.

Un projet porté par un passionné de cuisine italienne

Derrière Bella Vita, il y a Dimitri Huret. Formé au lycée des métiers de l’hôtellerie‑restauration Stanislas, il dirige déjà un autre restaurant dans le Bassin de Pompey. Avec Bella Vita, il veut partager sa vraie passion : la cuisine italienne authentique, celle qui raconte une histoire à chaque assiette.

Son ambition est claire. Il ne souhaite pas seulement « faire bon à manger ». Il veut offrir une expérience dépaysante, un moment où l’on oublie le quotidien. Pour cela, il s’est entouré d’un chef qui partage la même obsession du détail et du produit juste.

Une cuisine 100 % produits frais et typiquement italiens

En cuisine, c’est Sébastien qui mène la danse. Le chef revendique un principe simple : travailler uniquement avec des produits frais et typiquement italiens. Avec Dimitri, il est allé directement en Italie pour rencontrer les producteurs, goûter, comparer, choisir.

Farines, charcuteries, fromages, pâtes sèches, huile d’olive. Beaucoup de produits viennent de petites maisons italiennes, sélectionnées une à une. Cette recherche prend du temps, mais elle donne une vraie personnalité aux plats. On ne se contente pas ici d’« inspiré de l’Italie ». On reste au plus près de la tradition, tout en laissant une part de créativité.

Des pizzas napolitaines comme à Naples

Pour les amateurs de pizza, Bella Vita annonce la couleur. Le restaurant a fait installer un four de Naples, spécialement importé d’Italie. Les pizzas sont préparées dans le style napolitain : pâte bien hydratée, longue fermentation, cuisson sur pierre pour une base légère, alvéolée et croustillante sur les bords.

Au menu, on trouve une carte de pizzas classiques, mais aussi des créations maison. La pizza Bella Vita, par exemple, joue la carte de la gourmandise avec une crème de poivrons, de la scamorza fumée et des courgettes alla scapece, relevées d’une stracciatella crémeuse. Un mélange de textures et de parfums qui change de la simple margherita.

Pâtes de Gragnano et spécialités régionales

Les pâtes occupent une place importante dans la carte. Le restaurant met en avant des linguine de Gragnano, une pâte sèche italienne réputée pour sa texture et sa capacité à accrocher la sauce. L’une des recettes phares reprend l’esprit de la célèbre cacio e pepe, avec quelques touches personnelles.

On y trouve une crème au pecorino romano, un fromage au lait de brebis, du poivre noir de qualité, un zeste de citron pour la fraîcheur, et une chiffonnade de bresaola, cette charcuterie séchée de Lombardie, fine et parfumée. Un plat simple en apparence, mais très travaillé dans les goûts.

Antipasti, cocktails et glaces à l’italienne

Pour commencer le repas, Bella Vita propose une véritable carte d’antipasti. On peut imaginer des assiettes à partager : légumes grillés marinés, burrata crémeuse, charcuteries fines, petites bouchées croustillantes. Le type de mise en bouche qui se prête bien aux longues conversations.

Le restaurant ajoute aussi une carte de cocktails, idéal pour un apéritif à l’italienne, et des glaces à l’italienne pour terminer sur une note sucrée. Textures onctueuses, parfums simples mais nets, comme la vanille, le chocolat ou le pistache. Le genre de dessert qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.

Infos pratiques : horaires, capacité, ambiance

Bella Vita est ouvert du lundi au samedi, midi et soir. Une adresse pratique aussi bien pour un déjeuner rapide que pour un dîner plus long. À l’intérieur, la salle peut accueillir environ 60 couverts. Dès les beaux jours, la terrasse place des Vosges permet de servir jusqu’à 80 personnes.

L’emplacement à la porte Saint‑Nicolas offre un cadre vivant mais agréable, avec le passage, la lumière, la vue sur la place. L’atmosphère reste conviviale, sans être bruyante. On peut y venir pour une sortie en famille, un repas d’affaires décontracté ou une soirée entre amis.

Envie de prolonger le voyage chez vous ? Une idée de recette inspirée

Si vous avez envie de retrouver un peu de cette ambiance italienne à la maison, voici une petite recette inspirée des linguine au pecorino et à la bresaola. Simple, mais très parfumée.

Ingrédients pour 4 personnes

• 320 g de linguine de bonne qualité (idéalement de Gragnano)
• 160 g de pecorino romano râpé fin
• 12 tranches fines de bresaola
• 2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 citron non traité (zeste uniquement)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel fin, juste pour l’eau de cuisson

Préparation étape par étape

• Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les linguine le temps indiqué sur le paquet, en visant une texture al dente.
• Pendant ce temps, mélanger dans un grand bol le pecorino râpé, le poivre noir et 2 à 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes. Remuer jusqu’à obtenir une crème épaisse mais lisse.
• Égoutter les linguine en gardant encore une louche d’eau de cuisson. Verser les pâtes dans le bol avec la crème de pecorino et mélanger vivement. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse qui enrobe bien les pâtes.
• Verser l’huile d’olive, ajouter le zeste finement râpé du citron, mélanger à nouveau. Goûter et ajuster en poivre si besoin.
• Dresser dans des assiettes chaudes. Disposer sur le dessus les tranches de bresaola roulées ou simplement déposées en chiffonnade. Servir immédiatement.

Pourquoi Bella Vita pourrait devenir votre nouvelle adresse italienne à Nancy

En combinant produits frais importés d’Italie, pizzas napolitaines travaillées, pâtes gourmandes, antipasti à partager et glaces à l’italienne, Bella Vita coche beaucoup de cases. La passion du patron, l’engagement du chef et le soin porté au décor donnent un lieu qui a une âme.

Si vous aimez l’Italie, ou si vous avez simplement envie de changer des adresses habituelles, cette nouvelle table place des Vosges mérite sans doute une visite. Peut‑être que votre prochain voyage culinaire commencera là, à la porte Saint‑Nicolas, devant un four venu de Naples et une assiette qui sent bon la dolce vita.